Картофельные зразы - Zrazés aux pommes de terre

[Krispoluk]

Allez, ça fait longtemps qu'on ne s'est pas fait une bonne recette ukrainienne sur le forum ! 
Je viens de récupérer la recette d'une copine de Mykolaiv.   
Donc, histoire de mettre l'eau à la bouche aux nombreux amateurs de cuisine slave, je vous mets la recette des zrazés aux pommes de terre. Bourratifs mais... Tellement bons ! 
Enjoy my friends !  


Allez, je mets la recette en russe puis après en français :

Картофельные зразы 

Ингредиенты: 
-500 гр-.нежирной свинины; 
-1, 5 кг-картофеля; 
-1- луковица ; 
-50 гр.сливочного масла 
-1/2 стакана муки 
-100 гр.растительного масла для обжарки зраз 
-соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 
Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем. Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль , специи по вкусу.. 
Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. 
Обжаривать зразы с каждой стороны . 
Приятного аппетита!

Ingrédients:
-500 grammes de hachis de porc
-1,5 kg de pommes de terre;
-1 oignon;
-50 g de beurre
-1 tasse de farine
-100 g d'huile végétale (colza, tournesol)
- sel, poivre - au goût

Préparation:
Ajouter au hachis de porc sel et poivre au goût. 
Hacher l'oignon et le faire revenir à la poelle avec la viande hachée. 
Faire une purée de pommes de terre "ferme" (pas beaucoup d'eau) 
Laisser refroidir, ajouter du sel, du beurre fondu et de la farine, et des épices au goût.
La farine doit être mélangée uniformément, en évitant les grumeaux, afin que la purée de pommes de terre soit aussi homogène que possible. 
Former des coupelles de pâte de pomme de terre sur la paume de la main comme indiqué sur la photo.
Au milieu de la coupelle formée, mettre la viande hachée, refermer et former le zrazé. 
Une fois moulés, ils sont placés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Faites frire les zrazy de chaque côté.
Bon appétit! 

Mes petites améliorations perso :
- à la viande hachée poëlée, je rajoute : origan (ou marjolaine), thym et 2 gousses d'ail (ça n'en sera que meilleur !)   
- à la purée, j'ajoute de la noix de muscade râpée : "Und, und... Muskatnuss Herr Müller ! MUSKATNUSS !!!  " ( Louis de Funès, Le grand restaurant) 





Je vous fait envie, hein !   Oui, c'est mon côté un peu sadique...