Repas de Noël
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Repas de Noël
Caduce62 Lun 8 Jan - 2:48
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Traditional Ukrainian Christmas Dishes
07.11.16
Christmas is one of the most beloved and popular holidays in Ukraine. The traditions of celebrating Christmas in Ukraine reach back hundreds of years and boast unique authenticity and interesting rituals.
Most of Ukrainians belong to the Eastern Orthodox Church and follow the Julian calendar. This means that all holidays in Ukraine lag exactly 13 days behind. Ukrainian Christmas will be in the house on January 7th each year. The period from January 7 to January 14 is a festive week in Ukraine. During this week people often dress up in traditional clothes (Vyshyvanka), visit their relatives, sing Christmas carols (e.g. Kolyadka), and have festive dinners with the family.
Sviaty Vechir, or Holy Evening, is the Ukrainian Christmas Eve. Orthodox and Roman Catholic Christians in Ukraine traditionally have 2 Christmas dinners. The first one is a Lent Dinner, it is held on the January 6 and should consist of meatless dishes. Traditionally people fast (don't eat anything) all day but you might start the day drinking some holy water that has been blessed at church. You can't start eating the meal until the first star is seen in the sky. The second one is a Christmas Festive dinner held on January 7, when the meat dishes and alcohol are already allowed on the table.
Christmas dinner
The dinner normally has 12 dishes which represent Jesus's 12 disciples. However, even for Christmas, Ukrainians manage to bring in so many ancient rituals, that at times the line between the religious and the pagan becomes quite blurry. Both Christmas dinners traditionally include a number of authentic Ukrainian dishes, which have over thousand year history and date back to pagan times.
Kutya, being single most important Christmas dish in Ukraine, was known as a popular ritualistic food even before the arrival of Christianity. This is a cooked wheat porridge, mixed with poppy seeds, honey, and raisins. It symbolizes wealth and appreciates for successful harvest season.
Another pre-Christian detail of traditional Ukrainian Christmas dinner is Didukh. The room where Christmas dinner is eaten normally has a Didukh decoration placed in it. The Didukh is a made from a sheaf of wheat and it symbolises the large wheat field in Ukraine. It literally means 'grandfather spirit' and can represent people's ancestors being with them in their memories. These days modern Ukrainian families just put some heads of wheat in a vase rather than a whole sheaf of wheat. Those who are familiar with Ukrainian culture will understand the importance of grain for Ukraine – even the Ukrainian flag, with its blue and yellow colors, represents golden grain under a blue sky.
Varenyky is the other traditional Chrismas dish. These are Ukrainian dumplings also known as «pierogi». Conveniently varenyky can be made out of the cheapest ingredients available. Dough is a simple mix of flour, water and salt. And stuffing can be anything: from mashed potatoes with mushrooms and fried onions, pickled cabbage, minced meat and even cherries! The sweet version of varenyky is usually served with sour cream and honey.
Vegetable-broth (as the first Christmas dinner has to be meatless) borshch is also a must dish on the Christmas table. This traditional soup, made out of beet root and up to 20 other ingredients, is a staple dish in every Ukrainian family. Traditionally borshch recipe is a basic stir-fry of grated beet root with tomatoes, added to a generous soup of vegetables – onions, carrots, fresh or pickled cabbage, peppers, and whatever else is available from the house garden.
Deruny are also often included into traditional Christmas menu in Ukraine. These are potato pancakes. Grated or ground potatoes with flour and eggs are shaped into pancake-like form and deep fried on sunflower oil. Deruny are served with a sour cream or mushroom and onion stew.
Other dishes can include mushrooms, sauerkraut, different kinds of home-baked breads and pickled herring. For dessert, Ukrainians have "pampykhy", sweet dough donuts with jam or poppy filling.
On January 6, at the meatless Christmas Dinner, alcohol is also forbidden, so most often Ukrainians drink uzvar. Uzvar is traditional Ukrainian drink. It’s typically served during Christmas and Easter Dinners, and is regularly cooked in the local households. This refreshing beverage is actually a compote, made out of dried fruits. Most popular ingredients are dried apples, pears and apricots, prunes, raisins and honey.
Christmas Day is a public holiday across Ukraine, so many businesses, schools, universities and public offices are closed. Christmas for many Ukrainians is an important holiday. This is a time to spend with family and closest friends, enjoy authentic Ukrainian traditions and have some family fun.
Les traditions de la fête de Noël en Ukraine.
La plupart des Ukrainiens appartiennent à l'Église orthodoxe orientale et suivent le calendrier julien. Cela signifie que toutes les vacances en Ukraine traînent exactement 13 jours de retard. Noël ukrainien sera dans la maison le 7 janvier de chaque année. La période du 7 janvier au 14 janvier est une semaine de fête en Ukraine. Au cours de cette semaine les gens s'habiller souvent dans des vêtements traditionnels (Vyshyvanka), visite à leurs parents, chanter des chants de Noël (par exemple Kolyadka), et des dîners de fête avec la famille.
Sviaty Vechir, ou Sainte soirée, est la veille de Noël ukrainienne. Les chrétiens orthodoxes et catholiques romains en Ukraine ont traditionnellement 2 dîners de Noël. Le premier est un dîner de carême, et il se compose de plats sans viande. Traditionnellement les gens jeûnent (ne mange rien) toute la journée mais vous pouvez commencer la journée Vous ne pouvez pas commencer à manger le repas jusqu'à ce que la première étoile soit vue dans le ciel. Le deuxième est un Noël.
Dîner de Noël
Le dîner a 12 disciples. Cependant, même pour Noël, les Ukrainiens parviennent à apporter tant de rituels anciens, que parfois la ligne entre le religieux et le païen devient tout à fait floue. Les deux dîners de Noël comprennent traditionnellement un certain nombre de plats ukrainiens authentiques, qui ont une histoire millénaire et remontent à l'époque païenne.
Kutya, étant le plat de Noël le plus important en Ukraine, était connu comme un aliment rituel populaire avant même l'arrivée du christianisme. C'est une bouillie de blé cuite, mélangée avec des graines de pavot, du miel et des raisins secs. Il symbolise la richesse et apprécie pour une saison de récolte réussie.
Un autre détail pré-chrétien du dîner de Noël traditionnel ukrainien est Didukh. La salle où le dîner de Noël est mangé. Le Didukh est fait d'une gerbe de blé et symbolise le grand champ de blé en Ukraine. Il signifie littéralement «esprit grand-père» et peut représenter les ancêtres des gens qui sont avec eux dans leurs souvenirs. De nos jours, les familles ukrainiennes modernes mettent des têtes de blé dans un vase plutôt que dans une gerbe de blé. Ceux qui sont familiers avec la culture ukrainienne comprendront l'importance des céréales pour l'Ukraine - même le drapeau ukrainien, avec ses couleurs bleu et jaune, représente le grain d'or sous un ciel bleu.
Varenyky est l'autre plat traditionnel de Noël. Ce sont des boulettes ukrainiennes également connues sous le nom de "pierogi". Idéalement varenyky peut être fabriqué à partir des ingrédients les moins chers disponibles. La pâte est un simple mélange de farine, d'eau et de sel. Et la farce peut être quelque chose: de la purée de pommes de terre aux champignons et oignons frits, le chou mariné, de la viande hachée et même les cerises! La version sucrée de varenyky est généralement servie avec de la crème sure et du miel.
Bouillon de légumes (comme le premier dîner de Noël doit être sans viande) borshch est aussi un plat incontournable sur la table de Noël. Cette soupe traditionnelle, faite de betterave et jusqu'à 20 autres ingrédients, est un plat de base dans chaque famille ukrainienne. Traditionnellement recette borshch est un sauté de base de la racine de la betterave râpée avec des tomates, ajouté à une soupe généreuse de légumes - oignons, les carottes, le chou frais ou mariné, poivrons, et tout le reste est disponible dans le jardin de la maison.
Deruny sont également souvent inclus dans le menu traditionnel de Noël en Ukraine. Ce sont des crêpes de pommes de terre. Les pommes de terre râpées ou moulues avec de la farine et des œufs sont façonnées en forme de crêpe et frites sur de l'huile de tournesol. Deruny sont servies avec une crème sure ou un ragoût de champignons et d'oignons.
D'autres plats peuvent inclure des champignons, de la choucroute, différents types de pains faits maison et du hareng mariné. Pour le dessert, les Ukrainiens ont "pampykhy", beignets de pâte sucrée avec de la confiture ou du pavot.
Le 6 janvier, lors du dîner de Noël sans viande, l'alcool est également interdit, donc le plus souvent les Ukrainiens boivent de l'uzvar. Uzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne. Il est généralement servi pendant les dîners de Noël et de Pâques, et est régulièrement cuit dans les ménages locaux. Cette boisson rafraîchissante est en fait une compote, faite de fruits secs. Les ingrédients les plus communs sont les pommes séchées, les poires et les abricots, les pruneaux, les raisins secs et le miel.
Le jour de Noël est un jour férié à travers l'Ukraine, tant d'entreprises, d'écoles, d'universités et de bureaux publics sont fermés. Noël pour de nombreux Ukrainiens est une fête importante. C'est un moment à passer avec la famille et les amis les plus proches, profitez-en.
Traditional Ukrainian Christmas Dishes
07.11.16
Christmas is one of the most beloved and popular holidays in Ukraine. The traditions of celebrating Christmas in Ukraine reach back hundreds of years and boast unique authenticity and interesting rituals.
Most of Ukrainians belong to the Eastern Orthodox Church and follow the Julian calendar. This means that all holidays in Ukraine lag exactly 13 days behind. Ukrainian Christmas will be in the house on January 7th each year. The period from January 7 to January 14 is a festive week in Ukraine. During this week people often dress up in traditional clothes (Vyshyvanka), visit their relatives, sing Christmas carols (e.g. Kolyadka), and have festive dinners with the family.
Sviaty Vechir, or Holy Evening, is the Ukrainian Christmas Eve. Orthodox and Roman Catholic Christians in Ukraine traditionally have 2 Christmas dinners. The first one is a Lent Dinner, it is held on the January 6 and should consist of meatless dishes. Traditionally people fast (don't eat anything) all day but you might start the day drinking some holy water that has been blessed at church. You can't start eating the meal until the first star is seen in the sky. The second one is a Christmas Festive dinner held on January 7, when the meat dishes and alcohol are already allowed on the table.
Christmas dinner
The dinner normally has 12 dishes which represent Jesus's 12 disciples. However, even for Christmas, Ukrainians manage to bring in so many ancient rituals, that at times the line between the religious and the pagan becomes quite blurry. Both Christmas dinners traditionally include a number of authentic Ukrainian dishes, which have over thousand year history and date back to pagan times.
Kutya, being single most important Christmas dish in Ukraine, was known as a popular ritualistic food even before the arrival of Christianity. This is a cooked wheat porridge, mixed with poppy seeds, honey, and raisins. It symbolizes wealth and appreciates for successful harvest season.
Another pre-Christian detail of traditional Ukrainian Christmas dinner is Didukh. The room where Christmas dinner is eaten normally has a Didukh decoration placed in it. The Didukh is a made from a sheaf of wheat and it symbolises the large wheat field in Ukraine. It literally means 'grandfather spirit' and can represent people's ancestors being with them in their memories. These days modern Ukrainian families just put some heads of wheat in a vase rather than a whole sheaf of wheat. Those who are familiar with Ukrainian culture will understand the importance of grain for Ukraine – even the Ukrainian flag, with its blue and yellow colors, represents golden grain under a blue sky.
Varenyky is the other traditional Chrismas dish. These are Ukrainian dumplings also known as «pierogi». Conveniently varenyky can be made out of the cheapest ingredients available. Dough is a simple mix of flour, water and salt. And stuffing can be anything: from mashed potatoes with mushrooms and fried onions, pickled cabbage, minced meat and even cherries! The sweet version of varenyky is usually served with sour cream and honey.
Vegetable-broth (as the first Christmas dinner has to be meatless) borshch is also a must dish on the Christmas table. This traditional soup, made out of beet root and up to 20 other ingredients, is a staple dish in every Ukrainian family. Traditionally borshch recipe is a basic stir-fry of grated beet root with tomatoes, added to a generous soup of vegetables – onions, carrots, fresh or pickled cabbage, peppers, and whatever else is available from the house garden.
Deruny are also often included into traditional Christmas menu in Ukraine. These are potato pancakes. Grated or ground potatoes with flour and eggs are shaped into pancake-like form and deep fried on sunflower oil. Deruny are served with a sour cream or mushroom and onion stew.
Other dishes can include mushrooms, sauerkraut, different kinds of home-baked breads and pickled herring. For dessert, Ukrainians have "pampykhy", sweet dough donuts with jam or poppy filling.
On January 6, at the meatless Christmas Dinner, alcohol is also forbidden, so most often Ukrainians drink uzvar. Uzvar is traditional Ukrainian drink. It’s typically served during Christmas and Easter Dinners, and is regularly cooked in the local households. This refreshing beverage is actually a compote, made out of dried fruits. Most popular ingredients are dried apples, pears and apricots, prunes, raisins and honey.
Christmas Day is a public holiday across Ukraine, so many businesses, schools, universities and public offices are closed. Christmas for many Ukrainians is an important holiday. This is a time to spend with family and closest friends, enjoy authentic Ukrainian traditions and have some family fun.
Les traditions de la fête de Noël en Ukraine.
La plupart des Ukrainiens appartiennent à l'Église orthodoxe orientale et suivent le calendrier julien. Cela signifie que toutes les vacances en Ukraine traînent exactement 13 jours de retard. Noël ukrainien sera dans la maison le 7 janvier de chaque année. La période du 7 janvier au 14 janvier est une semaine de fête en Ukraine. Au cours de cette semaine les gens s'habiller souvent dans des vêtements traditionnels (Vyshyvanka), visite à leurs parents, chanter des chants de Noël (par exemple Kolyadka), et des dîners de fête avec la famille.
Sviaty Vechir, ou Sainte soirée, est la veille de Noël ukrainienne. Les chrétiens orthodoxes et catholiques romains en Ukraine ont traditionnellement 2 dîners de Noël. Le premier est un dîner de carême, et il se compose de plats sans viande. Traditionnellement les gens jeûnent (ne mange rien) toute la journée mais vous pouvez commencer la journée Vous ne pouvez pas commencer à manger le repas jusqu'à ce que la première étoile soit vue dans le ciel. Le deuxième est un Noël.
Dîner de Noël
Le dîner a 12 disciples. Cependant, même pour Noël, les Ukrainiens parviennent à apporter tant de rituels anciens, que parfois la ligne entre le religieux et le païen devient tout à fait floue. Les deux dîners de Noël comprennent traditionnellement un certain nombre de plats ukrainiens authentiques, qui ont une histoire millénaire et remontent à l'époque païenne.
Kutya, étant le plat de Noël le plus important en Ukraine, était connu comme un aliment rituel populaire avant même l'arrivée du christianisme. C'est une bouillie de blé cuite, mélangée avec des graines de pavot, du miel et des raisins secs. Il symbolise la richesse et apprécie pour une saison de récolte réussie.
Un autre détail pré-chrétien du dîner de Noël traditionnel ukrainien est Didukh. La salle où le dîner de Noël est mangé. Le Didukh est fait d'une gerbe de blé et symbolise le grand champ de blé en Ukraine. Il signifie littéralement «esprit grand-père» et peut représenter les ancêtres des gens qui sont avec eux dans leurs souvenirs. De nos jours, les familles ukrainiennes modernes mettent des têtes de blé dans un vase plutôt que dans une gerbe de blé. Ceux qui sont familiers avec la culture ukrainienne comprendront l'importance des céréales pour l'Ukraine - même le drapeau ukrainien, avec ses couleurs bleu et jaune, représente le grain d'or sous un ciel bleu.
Varenyky est l'autre plat traditionnel de Noël. Ce sont des boulettes ukrainiennes également connues sous le nom de "pierogi". Idéalement varenyky peut être fabriqué à partir des ingrédients les moins chers disponibles. La pâte est un simple mélange de farine, d'eau et de sel. Et la farce peut être quelque chose: de la purée de pommes de terre aux champignons et oignons frits, le chou mariné, de la viande hachée et même les cerises! La version sucrée de varenyky est généralement servie avec de la crème sure et du miel.
Bouillon de légumes (comme le premier dîner de Noël doit être sans viande) borshch est aussi un plat incontournable sur la table de Noël. Cette soupe traditionnelle, faite de betterave et jusqu'à 20 autres ingrédients, est un plat de base dans chaque famille ukrainienne. Traditionnellement recette borshch est un sauté de base de la racine de la betterave râpée avec des tomates, ajouté à une soupe généreuse de légumes - oignons, les carottes, le chou frais ou mariné, poivrons, et tout le reste est disponible dans le jardin de la maison.
Deruny sont également souvent inclus dans le menu traditionnel de Noël en Ukraine. Ce sont des crêpes de pommes de terre. Les pommes de terre râpées ou moulues avec de la farine et des œufs sont façonnées en forme de crêpe et frites sur de l'huile de tournesol. Deruny sont servies avec une crème sure ou un ragoût de champignons et d'oignons.
D'autres plats peuvent inclure des champignons, de la choucroute, différents types de pains faits maison et du hareng mariné. Pour le dessert, les Ukrainiens ont "pampykhy", beignets de pâte sucrée avec de la confiture ou du pavot.
Le 6 janvier, lors du dîner de Noël sans viande, l'alcool est également interdit, donc le plus souvent les Ukrainiens boivent de l'uzvar. Uzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne. Il est généralement servi pendant les dîners de Noël et de Pâques, et est régulièrement cuit dans les ménages locaux. Cette boisson rafraîchissante est en fait une compote, faite de fruits secs. Les ingrédients les plus communs sont les pommes séchées, les poires et les abricots, les pruneaux, les raisins secs et le miel.
Le jour de Noël est un jour férié à travers l'Ukraine, tant d'entreprises, d'écoles, d'universités et de bureaux publics sont fermés. Noël pour de nombreux Ukrainiens est une fête importante. C'est un moment à passer avec la famille et les amis les plus proches, profitez-en.
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